Josep Foraster Blanc Selecció 2022
Elaboració: Verema seleccionada en caixes de 20 kg. S'elabora amb maceració pel·licular de 24 hores i posterior sagnat per gravetat i sense utilitzar la premsa. Els llevats són endògens del propi raïm. Combina un 50% del most fermentat en bóta de roure francès i un 50% en tanc d'acer inoxidable. La part fermentada en bóta té una criança de 5 - 6 mesos.
Concepte: Busquem tot el volum i untuositat d'un curós treball sobre les seves "mares", sense que predominin les notes de fusta, combinant-lo amb la frescor que ens aporta la part que roman en el dipòsit d'acer inoxidable. Un blanc amb cos i molt potencial d'envelliment.
Varietats: 50% Garnacha Blanca, 40% Macabeu i 10% Chardonnay.
Fitxa de tast
Color: Blanc palla amb tons daurats, aportats per la maceració i criança.
Aroma: Fruita madura i tropical, torrat suau, cítrics, amb un fons de brioixeria i un final amb notes de fruits secs. Molt complex i original.
Tast: Untuós, equilibrat, mineral; amb una acidesa sorprenent que ens allarga molt el vi i amb un post gust amb notes molt refrescants.
Temperatura: Consumir a 10 - 12 ºC.
Maridatge: Peix blau, marisc, arrossos, carns blanques i formatges blaus i cremosos.
75 cl
|
